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如何用正确的态度看待食品添加剂

食品安全检测仪

如今这个社会都是这么色素那样添加剂的年代。


后王电子发现在虽然食物各有其独特的色泽、香气与滋味,但为了某种需求,有时还得借助于不是食物的化学物质。染红蛋要用染料,炒五香豆要用糖精。那么染蛋用啥染料?糖精是不是糖呢?红蛋染色不该用普通染料,可用红曲米色素;糖精不是糖,是一种甜味的人工组成化学物质。它们都归于食物添加剂。

因为通常的染料富含有害的化合物,如镉、铅、汞、砷以及苯、苯酚、苯胺等对人有害的物质,同时有的染料自身就有毒,进入人体后可导致急慢性中毒(有的可使动物生肿瘤),因而肯定不能用于食物中。食物染色,要用食用色素。食用色素有两类:天然食用色素。如红曲米、姜黄等等,它们通常无毒;人工组成食用色素,中国有关部门规则,仅在有些食物上可用苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝,但肉类及其加工品、鱼类及其加工品、生果及其成品、调味品、婴幼儿食物及饼干和糕点上都不行用,但糕点上彩妆可用。

糖精是一种组成甜味剂,它并没有营养效果,但其甜度为蔗糖(砂糖)的400倍摆布。用量过大反而有苦味。婴幼儿食物、患者食物和很多食用的主食(如馒头、发糕)都不该运用。酱菜类、调味酱汁、浓缩果汁、蜜饯类、制造酒、冷饮类、糕点、饼干和面包中最大运用量为0.15克/千克。

别的添加剂如抗氧化剂、脂肪或含脂肪多的食物,长时间寄存后会有令人不快的滋味,这是脂肪酸败蜕变导致的,可运用抗氧化剂以阻挠脂肪的酸败(氧化),如一些天然的香料花椒、桂皮、茴香、丁香、姜等。豆油自身不易于酸败,也可在脂肪中参加恰当份额的大豆油,其抗氧化效果也不差,这可能与其所含的维生素E有关。

为避免食物糜烂,还可用苯甲酸钠(安息香酸钠)、山梨酸。它们对细菌、酵母、真菌有效果。二者对人体毒性效果均较小。

总之,随着食物工业的发展,作为食物工业主要组成有些的食物添加剂也不断添加。它在改进食物色、香、味,调整食物营养构成,提高肉类、乳及乳成品、鱼类、饮料等食物质量和层次,改进食物加工条件,延伸食物的保质期等方面作出了主要贡献。可是很多添加剂对健康有损害,因而不可乱用,据深圳后王电子了解早在20世纪80年代中国就先后公布了《中华人民共和国食物清洁法(试行)》、《食物添加剂运用清洁规范》、《食物添加剂清洁办理办法》等30个国家规范。这些规范及法规,使食物添加剂从研发、出产、出售到运用逐步走上了法制管理轨迹。
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