文章来源：后王电子 时间：2025-09-14 18:19:55
中国食品行业历来注重"色、香、味"的和谐统一，这使得食品外观成为生产企业重点关注的领域。食用色素（着色剂）的合理使用能够增强食品视觉吸引力，提升消费者购买欲望。根据来源不同，食品着色剂可分为天然色素和合成色素两大类。在符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的前提下，按规定种类和限量使用着色剂不会对人体健康造成危害。
部分不良生产商违规使用胭脂红、丽春橙、柠檬黄等非食用颜料，甚至使用工业级染料（如酸性橙）或双氧水等非法添加物漂白食品（如鸡爪、鸡翅），以获取诱人外观。这些行为对消费者健康构成严重威胁，同时破坏了食品行业的信誉。
为改善产品色泽和延长保质期，部分厂家任意增加硝酸盐或亚硝酸盐用量。这类物质可形成致癌物亚硝胺，必须严格按标准使用。正常卤肉应呈暗红色，颜色过亮可能预示着着色剂残留超标。
合成色素因潜在毒性问题，在酱卤制品中的使用受到严格限制。天然色素（如栀子黄、姜黄素）作为替代品具有重要意义，但目前在肉制品中的应用范围尚待规范。GB2760-2007尚未将这类天然色素的使用范围扩大至腌渍肉制品，需通过毒理学实验确认其安全性并明确应用规范。
1. 专业检测设备应用
食品色素检测仪（如HW-SJ12SS型）可快速定量检测食品中柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝等多种合成色素含量。该设备具有以下特点：
- 高性能配置：八核处理器，7寸液晶触摸屏，支持多点触控
- 精确光学系统：波长准确度±0.2nm，透射比准确性≤±0.5%
- 高效检测能力：12个检测通道，单样测定时间少于15分钟
- 智能化操作：内置安卓系统，自动判断阴阳性，支持数据联网上传
- 便携式设计：配套铝合金工具箱，适合实验室和现场检测
食品色素检测仪适用于各级农业检测中心、食品安全检测机构、市场监管部门、农贸市场、卫生防疫机构、环保部门、蔬菜生产基地、超市、酒店等场所，为食品安全监管提供技术保障。
- 严格遵循GB2760标准，不超范围、超限量使用着色剂
- 配备食品色素检测设备，加强原料与成品自检
- 积极开发天然色素应用技术，减少合成色素依赖
- 加强市场监管力度，严厉打击非法添加行为
- 完善检测标准和方法，更新着色剂使用规范
- 支持天然色素安全性与应用范围研究
- 购买卤制品时警惕颜色过于鲜艳的产品
- 注意产品销售量与价格异常情况
- 选择信誉良好的商家和品牌产品
食品着色剂的合理使用是食品工业发展的必要组成部分，但其安全性必须放在首位。从营养和安全角度考虑，过量添加色素会产生毒副作用，必须严格遵循国家标准。未来应当：
1. 加强天然色素的安全性评价和应用研究
2. 完善食品着色剂检测技术标准和手段
3. 建立从生产到消费的全链条监管体系
4. 提高消费者辨识能力，培养科学消费观念
通过政府监管、行业自律、技术保障和消费者意识提升的多方合力，才能确保食品着色剂的安全使用，促进食品行业健康发展。具体检测和使用请遵循最新国家标准和法规。如有食品安全问题，请及时拨打12315热线举报。
