金黄色葡萄球菌（金葡菌）的危害与解决方案

金黄色葡萄球菌（简称金葡菌）是人类最常见的重要致病菌之一，其侵袭力强，可产生多种毒力因子，如肠毒素、凝固酶等，引发化脓性炎症、毒素性疾病及葡萄球菌性肠炎。由金葡菌引发的食物中毒已成为全球性公共卫生挑战，我国每年相关事件也频繁发生，防控形势严峻。

该类食物中毒主要源于金葡菌在繁殖过程中产生的肠毒素，摄入后可引起剧烈呕吐、腹泻，严重时甚至导致多器官功能障碍，危及生命。金葡菌可产生 A、B、C、D、E 等多种肠毒素（SE），其中 SEA 型最为常见，约占全部病例的75%。

针对金葡菌的快速检测，可使用金黄色葡萄球菌测试片。该产品集成选择性培养基和专一性酶显色剂，应用微生物测试片专有技术，制成一次性快速检验产品，仅需培养15–24小时即可确认病原菌存在，极大简化检测流程。

金黄色葡萄球菌测试片执行标准:

符合《食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》（GB 4789.10）及《菌落总数测定》（GB 4789.2-2022）。

金黄色葡萄球菌测试片特点:

- 即用型设计，无需配制培养基，操作简便；

- 检测成本低，显著节省人工、时间及物料消耗；

- 适用范围广泛，可用于多种样品类型；

- 省略繁杂前处理步骤，如称样、灭菌、回火等；

- 菌落易于辨认，计数准确，结果稳定，可长期保存。

金黄色葡萄球菌测试片适用范围：

- 乳制品、饮料、烘焙食品、瓶装水、糖果；

- 鸡蛋、水果、蔬菜、食用油、面粉；

- 肉类、保健食品、饲料、罐头食品、水产品；

- 化妆品等。

金黄色葡萄球菌测试片适用单位：

- 食品生产企业、环境监测机构、餐饮服务单位；

- 饮用水及校园食品安全监测部门；

- 酒店、畜禽饲料企业；

- 卫生控制、医院感染监控、疾控中心；

- 市场监管、海关出入境检验及科研院所。

金黄色葡萄球菌测试片危害与防控建议：

金葡菌污染食品后极易产生肠毒素，该类毒素抗热性强，常规巴氏消毒或家庭烹饪温度难以完全破坏。污染途径包括水、空气、污染物，以及加工人员操作不卫生。

感染后常见症状包括恶心、呕吐、腹部痉挛、水样或血性腹泻及发热。为预防危害，应尽量减少食品在金葡菌适宜生长温度下的存放时间，贮存时需保持低温与通风，避免肠毒素生成。尤其在气温较高的春、夏、秋季，食品在冷藏或阴凉处存放也不应超过6小时，且食用前须彻底加热。

通过加强生产监督、提高操作卫生标准和推广快速检测技术，可有效遏制金葡菌污染，保障食品安全和公众健康。