明矾（铝、硫酸铝钾）检测试剂盒

含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)等，在食品加工中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。

明矾（铝、硫酸铝钾）适用范围：

明矾（铝、硫酸铝钾）检测试剂盒适用于面制品、豆类制品、小麦粉、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品、膨化食品等中明矾的快速定性。

明矾（铝、硫酸铝钾）操作方法：

1.1：取1.0 g 样品于比色瓶或样品杯中, 加入20 ml纯净水溶解,加入1 ml检测试剂A , 若样品没有变化，则说明不含有明矾（铝或者硫酸铝钾）；

1.2：若样品产生白色絮状沉淀, 再加2ml的检测试剂A, 沉淀仍不溶解，再加5 滴检测试剂B。

明矾（铝、硫酸铝钾）结果判断：

2.1:若样品沉淀变为红色，则说明样品中含有明矾（铝或者硫酸铝钾），若沉淀无变化，则说明样品中不含有明矾（铝或者硫酸铝钾）;

2.2:根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)标准规定：面制品、豆类制品、小麦粉、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品、膨化食品等中铝含量≦100mg/kg（干样品，以Al计）。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，腌制水产品(仅限海蜇)中铝的残留量(以即食海蜇中Al计)最大限量值为500mg/kg。（详见色卡）

明矾（铝、硫酸铝钾）检测试剂盒注意事项:

① 所取浸泡液应尽量澄清以便观察结果。

② 必要时做阳性对照实验以便判定。

③ 本方法为现场快速定性方法，精确定量应以国标法为准。

④ 试剂有效期1年，生产日期见包装处。