山梨酸的作用及使用标准

山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，山梨酸是目前应用非常广泛的食品防腐剂。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜜饯凉果中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大使用量为0.5g/kg。