食品安全无小事了解食品添加剂才能更放心

在我们的日常生活中，食品添加剂无处不在。在食品工业中，食品添加剂被认为是现代食品工业的核心。从早晨我们洗漱完毕开始，我们就会看到、闻到和品尝到与食品添加剂相关的“色彩”、“香气”和“味道”。以酱油为例，它通常包含两种或以上的食品添加剂。而火腿三明治中的添加剂数量至少有15种。

那么，真正的食品添加剂是什么？我们吃进口中的食品添加剂有哪些？

按照《食品安全法》和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的定义，食品添加剂是“为了改善食品的品质、色彩、香气和味道，以及为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。此外，营养增强剂、食用香料、基础胶糖果料、食品工业用助剂也被包括在内。”目前，我们国家允许使用的食品添加剂类别超过2000种，分为天然和人工合成的两类。常用的食品添加剂包括防腐剂、甜味剂、抗氧化剂、增稠剂、着色剂、膨松剂、稳定剂和凝固剂等。

一些消费者可能会将食品添加剂和非法添加物混淆。所有不在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》名单中的物质都不是食品添加剂，如三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精和吊白块等都属于非法添加物。

在超市中，许多食品包装都标榜着“零添加”、“不添加”等字眼，这容易误导消费者对食品添加剂的认识。例如，添加了增稠剂的酸奶明确标注着“无添加”，甚至一些本来就不应该添加食品添加剂的豆奶、普洱茶和白酒也宣称“不添加”。只有正确了解食品添加剂，我们才不会产生不必要的担忧。

食品添加剂的合理使用可以带来许多好处。防腐剂的使用使得过去无法保存的食品可以长途运输，人们也可以在家中尝到世界各地的美食。抗氧化剂可以减少食品的哈喇味，让消费者更喜欢口感。例如，在某些糖果、巧克力和面包中添加碳酸氢钠可以加速糖的二氧化碳产生，从而起到膨松的作用。酸奶中使用明胶、果胶、琼脂等增稠剂改善口感，糕点中加入脱氢乙酸等防腐剂，这些为了达到生产工艺、口感和便于保存的要求，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》使用的食品添加剂，更利于人们对食品的消费。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，食品添加剂使用时应符合以下基本要求：

1、不应对人体产生任何健康危害；

2、不应掩盖食品腐败变质；

3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；

4、不应降低食品本身的营养价值；

5、在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

食品添加剂是安全的吗？

观察食品添加剂的作用和功能，可以发现食品添加剂在日常生活中扮演着不可或缺的角色。不过，人们关心食品添加剂是否安全。在考虑安全性时，必须考虑使用的量，因为“剂量决定毒性”。因此，食品添加剂的安全性取决于使用量和食用量。如果按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》合理使用，食品添加剂是安全的。例如，必须使用国家允许的食品添加剂品种；使用食品添加剂在规定的使用范围内；食品添加剂使用量不超过最大允许限量或最高残留量等。

食品添加剂被妖魔化一定程度上是由于消费者混淆了食品添加剂与违法添加物。尽管政府有关部门、专业界和食品行业围绕食品添加剂已经做了大量科普，但很显然还有很长的路要走。实际上，国家对食品添加剂的使用进行严格的管理，只要产产厂家按照国家标准的要求使用，不超范围、不超量，制成的食品就不会对人体造成伤害。为了让消费者在享受健康美味的同时可以放心，我国对食品添加剂进行了更加严格的控制，在各方面的市场监管下，有问题的食品很难流入市场。消费者只需通过合法渠道购买带有检测标识的产品，就不必担心食品添加剂问题。

PS;对于食品生产企业而言，要想保证食品添加剂的使用安全，必须建立完善的食品添加剂管理制度,配备一台食品添加剂检测仪必不可少。食品添加剂检测仪可广泛应用于食品药品监管系统、农业系统、质量监督系统、工商系统、卫生监督系统、进出口检验检疫中心、水产品质量监督检验部门、水产品市场监督部门、水产养殖、商业系统、经贸委等，亦可应用于食品生产企业、大中型农副产品批发市场、农业生产基地、农贸市场、超市、宾馆、餐厅、食堂、科研单位、植保站等部门对各种食品、农产品的安全监管与食品企业等领域中的质量控制和不安全指标进行检测。

如果您遇到食品安全问题请及时拨打12315