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肉骨粉是一种最重要的动物蛋白产品,是从动物组织中剔除了脂肪,油脂或其他成份之后留下的全部或部分剩馀物等为原料,经高温消毒、干燥和粉碎制成的粉状饲料。肉骨粉中蛋白质、脂肪含量都比较高,是微生物天然的培养基,容易滋生微生物,肉骨粉易感染沙门氏菌,氧化酸败问题;肉骨粉中一般含有较高的动物脂肪,因此不能贮藏太久,否则贮存不当和通风不良时会产生脂肪氧化酸败,造成质量下降。